Vi planlegger vår pizzeria

I tider når hjemlevering av mat er på toppen, er en pizzeria nesten en sikker virksomhet. Før vi åpner en pizzeria, er det imidlertid noen ting som bør vurderes:

• hvem vi skal ansette: våre ansatte skal ha tilstrekkelige ferdigheter for å kunne ta seg av det som er viktigst, dvs. laging av pizza av høy kvalitet;
• vi bør ha en klar idé for restauranten og tjenestene vi ønsker å tilby der;
• vi bør ha et spesifikt budsjett og en forretningsplan basert på budsjettet vi har;
• vi må velge et lokale;
• vi bør velge leverandører av maskiner og råvarer til produksjon av pizza og andre retter.

Utstyr til pizzeria

Siden vi allerede har et lokale, er det på tide å utstyre pizzeriaen. La oss starte med kjøkkenet. Vi må skille fra hverandre de forskjellige områdene, for en god distribusjon vil hjelpe oss å bli mer produktive, og maskinene vil fungere da bedre og lenger.

I den kalde sonen bør vi ha:

• en kjølebenk for tilberedning av pizza og ingredienser, med 2 eller 3 dører,
• en vertikal fryser i rustfritt stål,
• en bollemaskin,
• en kjevlemaskin,
• en eltemaskin.

Varmesonen skal inneholde::

• en pizzaovn,
• en komfyr med to plater.

I oppvasksonen trenger vi:

• en oppvaskmaskin på minst 50cm x 50cm,
• en vask med avrenning,
• en såpedispenser og et oppvaskmiddel,
• en håndtørker og papirhåndklær,
•  en søppelbøtte.

Det sentrale punktet på kjøkkenet skal være et bord i rustfritt stål med rivjern, kuttemaskin og mikrobølgeovn på. Bordet i rustfritt stål vil også bli brukt til å tilberede pizzadeig og ingredienser vi legger på den. Det skal stå i midten av rommet ikke uten en grunn. Dette gjelder også mindre rom. Bordet er en kommandosentral som vi, avhengig av behovene i et gitt øyeblikk, kan forlate for å gå til den kalde eller varme sonen.

Pizzaovn for storkjøkken – pizzaovngastro.no

Uansett om vi søker om skjenkebevilling eller ikke, bør pizzeriaen vår ha en bar / drikkeplass. Der kan det være: ølkraner, et flaskestativ under disken og helst to vertikale hyller med glassdører for flasker. I barsonen skal en liten vask og en hylle for glass være nyttige også.

La oss gå til spiserommet. Det viktigste er plasseringen av bord hvis standardstørrelse er på 60cm x 60cm. I tilfelle problemer med ledig plass kan man plassere benken langs veggen, noe som muliggjør å sette bordene sammen uten å miste verdifull plass.

Når det gjelder dekorative elementer, kan du hente inspirasjon på sosiale nettverk og andre nettsider om hvordan du lager en perfekt dekorert pizzeria: et sted som kunder vil gjerne komme tilbake til.